Оглавление | Видео опыты по химии | Видео опыты по физике | На главную страницу |
Химия и Химики № 3 2014 Журнал Химиков-Энтузиастов |
Яйцо и азотная кислота В.Н. Витер |
Обнаружив ошибку на странице, выделите ее и нажмите Ctrl + Enter
Есть такой эксперимент. Берут куриное яйцо и кладут в горлышко колбы. Диаметр колбы должен быть чуть меньше, чем диаметр яйца. В колбу заранее наливают соляную кислоту. После того, как колбу накрывают яйцом, включают слабый нагрев. Соляная кислота испаряется и конденсируется на поверхности скорлупы, скорлупа из карбоната кальция постепенно растворяется, обнажая мягкое, текучее содержимое. В результате яйцо проваливается в колбу.
Решил повторить опыт. Поскольку соляной кислоты было мало, взял азотную. Яйцо выбрал великоватое. Включил нагрев. Колба заполнилась белыми парами азотной кислоты. Капли кислоты конденсировались на поверхности яйца, началась бурная реакция с выделением газа. Кислота закипела, на поверхности скорлупы шло активное взаимодействие, образовалось много пены, но яйцо так и не провалилось в колбу. В чем же дело? Образование пены свидетельствует, что оболочка из карбоната кальция растворилась и кислота добралась до белка. Продолжаю кипятить, но все без толку. Оказалось, что за время опыта яйцо сварилось в парах азотной кислоты - сварилось вкрутую! Нижняя часть яйца потеряла скорлупу, но к тому времени внутренняя часть яйца потеряла текучесть - она стала твердой. Чтобы опыт получился, яйцо нужно было брать поменьше - такое, которое лишь чуть-чуть не проходило в горлышко колбы. С горя сполоснул яйцо водой, очистил верхнюю часть от скорлупы и... съел. Было вкусно, но делать такие вещи не стоит: токсичность нитратов никто не отменял. А если не считать токсичности, яйцо, сваренное в парах азотной кислоты, - оригинальное блюдо. |
Яйцо и азотная кислота |