Скорлупа куриного яйца легко растворяется в азотной или соляной кислоте [1], аналогично ведут себя раковины моллюсков. Это не удивительно, поскольку и скорлупа яйца и стенки раковин моллюсков состоят из карбоната кальция с белковым связующим. Карбонат кальция легко растворяется не только в сильных кислотах (таких как соляная и азотная), но и в слабых, например, в уксусной и лимонной кислоте.

Еще до проведения опыта можно предположить, что растворение скорлупы яйца, например, в уксусной кислоте потребует гораздо больше времени, чем в соляной, зато уксусная и лимонная кислота более доступны юным химикам по сравнению с соляной или азотной кислотой. К тому же они более безопасны в обращении.

Решил проверить, как действует на куриное яйцо раствор лимонной кислоты. Примерно в 100 мл воды растворил 20 г лимонной кислоты (пищевая), подождал, пока раствор станет прозрачным. Опустил в стакан с раствором куриное яйцо коричневого цвета.

Сразу же началось выделение углекислого газа, пузырьки облепили скорлупу. Чтобы яйцо не всплывало, придавил его изогнутой стеклянной палочкой. Образование газа было намного менее интенсивным, чем с опыте с азотной кислотой. Шли минуты, пузырьки выделялись, а поверхность яйца оставалась твердой и стучала при легких ударах палочкой. Вскоре стала облазить коричневая пленка, обрывки которой поднимались на поверхность, под ней скорлупа была слегка розовой и все еще твердой.

На поверхности раствора образовалась устойчивая белая пена (с коричневыми обрывками пленки), но она была не такой обильной, как при растворении яйца в азотной кислоте и не мешала наблюдению.

Выделение пузырьков газа продолжалось более двух часов, после чего оболочка яйца стала мягкой и умеренно-эластичной. Раствор постепенно стал мутным, но сохранил прозрачность. Через три часа вынул яйцо из раствора, промыл. Оболочка яйца стала мягкой и больше не стучала при ударах металлического шпателя, прогибалась при легком надавливании. Стало заметно, что внутри яйца содержится пузырек воздуха.

После обработки лимонной кислотой оболочка яйца стала очень непрочной. Стоило чуть сильнее надавить шпателем, и она прорвалась. Белок и желток вытекли. Визуально в результате опыта они никак не изменились.

__________________________________________________
¹ См. статьи Растворение скорлупы яйца в кислоте. Dissolution of eggshell in acid [ссылка] и Растворение раковин моллюсков в соляной кислоте. Mollusk shells and hydrochloric acid [ссылка], Растворение раковин моллюсков в азотной кислоте. Dissolution of mollusk shells in nitric acid [ссылка]

Watch the video / Смотреть Видео (149 Мб, .avi )

<Полимеры, Мономеры, Природные полимеры, Пластмассы / Polymers, Monomers, Natural Polymers, Plastics> <Эксперименты с Кислотами>

<Химические вулканы и Фараоновы змеи ч.2> <Химические вулканы ч.1> < Опыты со щелочными металлами > < Опыты со щелочными металлами 1 > [Эксперименты с ацетиленом] [Эксперименты с ацетиленом, метаном, пропаном и бутаном] [Эксперименты с ацетиленом, метаном, пропаном и бутаном 2] <Эксперименты с пропан-бутановой смесью 1> <Эксперименты с пропан-бутановой смесью 2> <Эксперименты с фосфором ч.1> <Эксперименты с фосфором ч.2> <Эксперименты с водородом 1> <Эксперименты с водородом 2> <Эксперименты с водородом 3> <Хлористый азот (трихлорид азота). Иодистый азот (нитрид иода)> <Перекись ацетона, ГМТД, органические перекиси> <Черный порох> <Кумулятивный эффект (№5 2011)> <Нитроглицерин, Этиленгликольдинитрат, Нитроэфиры, Нитропроизводные> <Огонь от капли воды (№1 2012)> <Огонь на ладони (Холодный огонь)> <Ртуть, Амальгамы, Соединения Ртути>
<Опыты по химии - видео, фотографии, описание, обсуждение (Обсудить на форуме)> [Отправить Комментарий / Сообщение об ошибке]