Жизнь хрупка. Чтобы доказать этот тезис, не обязательно быть философом. Основной строительный материал жизни - белок - неустойчив ко многим воздействиям: высокие температуры, заморозка, ионизирующее излучение, действие различных химических веществ. В частности, растворенные в воде белки необратимо меняют свою структуру под действием кислот, щелочей, солей металлов, ряда органических веществ. В результате выпадает осадок - белки "сворачиваются". Первичная структура белка (последовательность аминокислот) остается без изменений, но пространственная структура белковой макромолекулы меняется.

В журнале была описана денатурация яичного белка под действием серной кислоты, а также раствора сульфата меди [1]. Вместо серной кислоты подойдут и другие сильные кислоты, вместо сульфата меди - другие соли переходных (и непереходных) металлов. Особенно желательно наличие в солях поливалентных катионов. Химическое строение белков и суть процесса денатурации описаны в упомянутой выше статье, поэтому перейдем сразу к эксперименту.

Разбил куриное яйцо, белок отделил и поместил в стакан. Он представлял собой вязкую мутноватую жидкость. Частями добавил 20 мл этилового спирта (96%). Сверху яичный белок стал белым: от контакта со спиртом началась денатурация. Перемешал содержимое стакана. Образовались белые комки коагулировавшего белка. Визуально это было похоже на коагуляцию белка кислотой, хотя было заметно, что денатурировал не весь белок в стакане, а лишь часть (по-видимому, нужно было добавить больше спирта).

__________________________________________________
¹ См. статью: Денатурация белков. Protein denaturation [ссылка]

Watch the video / Смотреть Видео (70 Мб, .avi )

<Полимеры, Мономеры, Природные полимеры, Пластмассы>

<Химические вулканы и Фараоновы змеи ч.2> <Химические вулканы ч.1> < Опыты со щелочными металлами > < Опыты со щелочными металлами 1 > [Эксперименты с ацетиленом] [Эксперименты с ацетиленом, метаном, пропаном и бутаном] [Эксперименты с ацетиленом, метаном, пропаном и бутаном 2] <Эксперименты с пропан-бутановой смесью 1> <Эксперименты с пропан-бутановой смесью 2> <Эксперименты с фосфором ч.1> <Эксперименты с фосфором ч.2> <Эксперименты с водородом 1> <Эксперименты с водородом 2> <Эксперименты с водородом 3> <Хлористый азот (трихлорид азота). Иодистый азот (нитрид иода)> <Перекись ацетона, ГМТД, органические перекиси> <Черный порох> <Кумулятивный эффект (№5 2011)> <Нитроглицерин, Этиленгликольдинитрат, Нитроэфиры, Нитропроизводные> <Огонь от капли воды (№1 2012)> <Огонь на ладони (Холодный огонь)> <Ртуть, Амальгамы, Соединения Ртути>
<Эксперименты с Полимерами и Мономерами (в т.ч. - природными) (Обсудить на форуме)> [Отправить Комментарий / Сообщение об ошибке]