Химия и Химики № 6 2013. Эксперименты с жидким азотом

Разбивание цветов

Ткани растений при охлаждении в жидком азоте становятся хрупкими, их можно разбить молотком или раскрошить руками. Один из наиболее эффектных экспериментов - разбивание цветов. Раньше я никогда не проводил такой опыт, т.к. когда удавалось взять жидкий азот, под рукой не было цветов.

В этот раз сходил на клумбу и, стараясь не привлекать внимания, "одолжил" желтый цветок. Лепестки оказались слишком длинными: диаметр цветка был больше диаметра горлышка термоса с азотом. Когда я опускал цветок в азот, размер не был проблемой: лепестки сначала согнулись, затем в термосе распрямились (незамороженные ткани упруги).

Цветок погрузился в азот, жидкость зашипела, бурно вскипела, пошел белый туман. Кипение постепенно ослабевало и через несколько десятков секунд почти прекратилось: температура цветка сравнялась с температурой жидкого азота.

Когда я попытался вынуть замороженный цветок, почти все лепестки обломились и опустились на дно термоса: замороженные ткани очень хрупкие. Остались только стебель и сердцевина. От удара молотка они раскрошились.

Для второго эксперимента я взял желтый махровый цветок немного меньшего диаметра. Все равно цветок был большим. Я погрузил цветок в жидкий азот, но сразу же извлек: цветок частично "съежился" - его диаметр уменьшился и теперь цветок свободно проходил через горлышко термоса. Снова опустил цветок в жидкий азот и держал его там до прекращения кипения. В этот раз охлаждение заняло больше времени, т.к. цветок был махровым.

Затем вынул цветок из азота и разбил его легким ударами молотка. Опыт получился, хотя фотоаппарат был установлен не совсем удачно: разбивания цветка лучше снимать сбоку, а не сверху (как замораживание в термосе). Вскоре оказалось, что во время разбивания цветка я забыл включить съемку видео (хорошо, что это обнаружилось до того, как я израсходовал весь жидкий азот). Пришлось переделывать. "Одолжил" на клумбе еще один цветок - примерно такой же, как предыдущий, заморозил его в термосе с азотом. Потом вынул из термоса и сразу же разбил: сперва просто прикосновениями молотка, потом - ударами. Цветок с хрустом рассыпался на мелкие кусочки, некоторые лепестки я раскрошил пальцами: они буквально рассыпались в порошок.

Еще во время второго эксперимента я понял, что цветок нужно разбивать сразу же после извлечения его из азота: пока из цветка текут струйки жидкого азота и во все стороны идет туман. В противном случае лепестки быстро нагреются и потеряют хрупкость.

После того, как я раскрошил лепестки в ладони, руки приятно пахли. Кстати, замораживание в жидком азоте - один из способов измельчения растительных и животных тканей. Ткань сначала замораживают в жидком азоте, затем разбивают, дробят и растирают в порошок нужной дисперсности. В частности, это нужно для более полного извлечения полезных веществ из растительных или животных клеток.

Смотреть Видео (76 Мб, .avi ) Смотреть Видео 2 (67 Мб, .avi )