Химия и Химики № 6 2014. Масло из апельсина (апельсиновая кожура и огонь)

Обнаружив ошибку на странице, выделите ее и нажмите Ctrl + Enter

Кожура плодов цитрусовых - апельсинов, мандаринов, грейпфрутов, лимонов и других - богата эфирными маслами. Эфирные масла содержат много ценных веществ самой разнообразной природы.

Например, сладкое апельсиновое масло представляет собой жидкость желтого или оранжевого цвета с запахом плодов апельсина. Оно содержит более 90% углеводородов, основным из которых является (+) лимонен. Кроме углеводородов в апельсиновом масле есть также альдегиды, кетоны, спирты, сложные эфиры, органические кислоты и другие соединения. На ряду с лимоненом наиболее важными компонентами масла, влияющими на запах, являются: цитраль, деканаль, эфиры алифатических и терпеновых спиртов, и сесксвитерпеновые альдегиды - α- и β-синенсали:

Среди других веществ, которые содержатся в сладком апельсиновом масле можно упомянуть: мирцен, α- и β-терпинены, n-цимол, α-пинен, α-туйен, камфен, неразветвленные парафины от C₂₁H₄₄ до C₂₉H₆₀, разветвленные парафины, метанол, этанол и другие алифатические спирты, гераниол, нерол, алифатические альдегиды, фурфурол и десятки других соединений.

Разделение компонентов апельсинового масла представляет собой сложную задачу. Но убедиться, что кожура апельсина и других цитрусовых содержит жидкие углеводороды и другие горючие вещества очень просто. Проведем несложный и красивый эксперимент.

Зажгите сухой спирт или газовую горелку. Возьмите кожуру апельсина, мандарина, грейпфрута или лимона. Поверните ее внешней стороной к пламени, согните и сдавите. Из пор кожуры выступят брызги эфирного масла, которые тут же загорятся. Будет наблюдаться желтая вспышка. Если капелек эфирного масла мало - они будут загораться по отдельности в виде желтых или синих огненных точек.

Теперь вы не удивляетесь, почему были предложения использовать эфирные масла апельсинов и мандаринов как топливо для автомобилей? - Топливо вполне подходящее, только апельсинов и мандаринов на потребности автотранспорта не напасешься: чтобы заполнить бензобак, нужно отжать масло из тысяч фруктов.

Для этого эксперимента желательно брать свежие фрукты с толстой, морщинистой кожурой. Отделять кожуру нужно аккуратно, стараясь ее не сгибать и не сдавливать (чтобы не выдавить эфирное масло преждевременно).

Газовая горелка имеет то преимущество, что ее пламя голубое и тусклое - на его фоне лучше видно вспышку капелек эфирного масла. Пламя сухого спирта более желтое, зато таблетку сухого спирта легко носить с собой.

В любом случае пламя должно быть по возможности широким, т.к. брызги эфирных масел летят во все стороны (это хорошо заметно на некоторых кадрах из видео). - Лишь некоторая часть капелек попадает в пламя и вспыхивает.

Смотреть Видео (88 Мб, .avi ) Смотреть Видео 2 (147 Мб, .avi ) Смотреть Видео (старое) (18 Мб, .avi )

Эфирные масла содержатся в большом количестве разнообразных растений. В большинстве случаев их выделяют перегонкой с водяным паром [K1]. Для этого цветы, зеленые части, древесину, семена или корни растений помещают в сосуд с водой и пропускают через эту массу поток водяного пара. Пары эфирных масел конденсируют и отделяют от воды [1].

__________________________________________________
¹ Подробнее см. Гроссе Э., Вайсмантель X. - Химия для любознательных. Основы химии и занимательные опыты [ссылка]

С апельсинами дело обстоит по-другому. Апельсиновое масло получают из кожуры или целых плодов апельсина путем механического прессования. Применяет апельсиновое масло в производстве кондитерских изделий, напитков, а также в парфюмерной промышленности.

Небольшое количество эфирного масла можно добыть из кожуры цитрусовых и в домашних условиях. Для этих целей вполне подойдут чесночница, плоскогубцы или другие приспособления для прессования. Полученная жидкость содержит также воду и механические примеси.

Комментарии

^К1 В настоящее время в индустрии для этой цели используют в основном экстракцию жидкой пропан-бутановой смесью.