Как можно количественно обнаружить целлюлозу хим.способом?

Это на Турнир юных химиков. Задача звучит так:

Целлюлоза не является продуктом питания для людей, хотя в некотором количестве её употребление является очень полезным. Некоторые производители добавляют в значительном количестве измельчённую целлюлозу в готовую мясную продукцию. Обсудите положительные и отрицательные последствия использования такой добавки. Предложите химический метод качественного и количественного обнаружения целлюлозы в такой продукции

"При действии на целлюлозу хлорцинкиода (раствор иода в водном растворе ZnCl2 и KJ) появляется синее окрашивание — характерная качественная реакция на целлюлозу."
© xumuk.ru

Полезный иногда сайт.

Целлюлозы в колбасе максимум несколько процентов, плюс избыток белков

Спасибо большое)Но мне нужно колличественный способ.

viewtopic.php?p=117937#p117937
Handbook of fiber chemistry тут кое-что есть

Понятное дело,но она там есть)

Спасибо,поищем)

Кстати меня редактировал тот-же человек что и на канале ответил?)

Вообще я вижу такие варианты:
1. Измерить целлюлозу в лоб каким-то возможно не существующим прямым методом
2. Расщепить ее до глюкозы и измерить глюкозу. Здесь мешает крахмал. Его надо или отдельно отмыть, или измерить оптически с йодом, потом вычесть из общей глюкозы
3. Расщепить мясные белки и измерить, что осталось. Такое применяется в древесной промышленности - всякие хлоритные процессы

С количественным анализом целлюлозы сложнее, т.к. существующие методы рассчитаны в основном на анализ целлюлозы в древесине, причем по принципу остатка: растворяются все другие компоненты, кроме целлюлозы. С колбасой это не пройдет, т.к. состав совсем другой.

_______________
Целлюлозу (часто - туалетную бумагу) массово добавляли в колбасу раньше. Теперь в ход идут крахмал, соя и фосфаты (при их введении колбаса удерживает больше воды, но не выглядит влажной).

А Если до глюкозы и потом провести реакцию серебрянного зеркала?

Проблема в том, чтобы разделить целлюлозу и крахмал (еще и в присутствии массы других веществ). В любом случае глюкозу количественно определяют другими методами - не реакцией серебряного зеркала.

Серебряное зеркало как количественная реакция непригодна даже в самом идеальном случае. Я бы смотрел в сторону глюкометров для крови

Возможно, для обнаружения получить эфиры целлюлозы и идентифицировать уже их (если колбасный фарш не содержит веществ, мешающих реакции)

Нитроколбаса? Кстати, растворение в азотке - первый этап атомно-абсорбционного определения тяжелых металлов

Ну, почему же именно нитро, может быть ацетил или что-то еще. А дальше физико-химические методы.

А белки во что проацилируются? Вообще тема пошла бодро, думаю надо создать темы и по остальным задачам. Пусть топикстартер зовет остальную команду

Пробу растирают и взмучивают в большом количестве воды, осадок идет на анализ.
Крахмал удаляют легким гидролизом 0,2% щавелевой кислотой при 100 С. Нерастворимый осадок содержит целлюлозу и, если есть, гемицеллюлозу.
Само количественное определение целлюлозы проводят методом осахаривания в 78% серной к-те с пиридином.

Полученные сахара определяют по Бертрану http://medencped.ru/bertrana-metod/

Хотя можно и проще ))
После гидролиза крахмала, нерастворившийся осадок (целлюлозу) высушивают и взвешивают

Спасибо всем большое)Если интересна эта тема,могу создать ещё пару)