На главную страницу сайта Опыты по химии Химический Юмор. Научный Юмор Опыты по физике    



Форум Химиков - Энтузиастов. Химия и Химики

Эксперименты по Химии - Практическая Химия - Книги по Химии - Физика – Астрономия – Биология – Научный Юмор
Прежде чем отправить свое сообщение - ознакомьтесь с ПРАВИЛАМИ ФОРУМА.
Прежде чем создать новую тему - воспользуйтесь ПОИСКОМ, возможно, аналогичная тема уже есть

Часовой пояс: UTC




Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 13 ] 
Автор Сообщение
 Заголовок сообщения: Технология производства пищевых добавок
СообщениеДобавлено: 20 июл 2012 03:21 
Не в сети
Посетитель
Посетитель

Зарегистрирован: 17 фев 2012 22:04
Сообщения: 5
Здравствуйте.
Помогите, пожалуйста, найти книги по производству пищевых добавок. Нужно для написания работы. В интернете ничего не найти. :be:


Вернуться к началу
 Профиль Отправить email  
 
 Заголовок сообщения: Re: Технология производства пищевых добавок
СообщениеДобавлено: 20 июл 2012 10:46 
Не в сети
Участник
Участник

Зарегистрирован: 17 янв 2011 14:12
Сообщения: 299
Откуда: Харьков
Для начала надо уточнить каких именно, т.к. уксусная кислота тоже пищевая добавка, например.

_________________
Химик-технолог - это специалист, пытающийся делать как бы на поль­зу то, что обычный химик делает просто для удовольствия.


Вернуться к началу
 Профиль Отправить email  
 
 Заголовок сообщения: Re: Технология производства пищевых добавок
СообщениеДобавлено: 20 июл 2012 17:14 
Не в сети
Посетитель
Посетитель

Зарегистрирован: 17 фев 2012 22:04
Сообщения: 5
Maxim писал(а):
Для начала надо уточнить каких именно, т.к. уксусная кислота тоже пищевая добавка, например.


Всех добавок, поскольку работа как раз о технологии их получения.


Вернуться к началу
 Профиль Отправить email  
 
 Заголовок сообщения: Re: Технология производства пищевых добавок
СообщениеДобавлено: 20 июл 2012 17:37 
Не в сети
Гуру
Гуру
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 03 апр 2010 07:36
Сообщения: 2117
Откуда: Казань
Likia писал(а):
Всех добавок, поскольку работа как раз о технологии их получения.
Скажем, у Сарафановой перечислено 500 добавок. Работа о технологии получения их всех - по объему даже не докторская диссертация, а что-то вроде Бартона-Оллиса. :be:


Вернуться к началу
 Профиль Отправить email  
 
 Заголовок сообщения: Re: Технология производства пищевых добавок
СообщениеДобавлено: 20 июл 2012 18:22 
Не в сети
.
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 04 ноя 2009 21:05
Сообщения: 50450
Откуда: Моя Батьківщина там, де моя лабораторія
Likia писал(а):
Maxim писал(а):
Для начала надо уточнить каких именно, т.к. уксусная кислота тоже пищевая добавка, например.


Всех добавок, поскольку работа как раз о технологии их получения.

Это все равно, что дать задание написать работу на тему:
"Технология производства всего-на-свете (в прошлом, настоящем и будущем)".

P.S. Хорошая иллюстрация к теме про обвальную деградацию образования, которая недавно поднималась на форуме.

_________________
Думайте!


Вернуться к началу
 Профиль Отправить email  
 
 Заголовок сообщения: Re: Технология производства пищевых добавок
СообщениеДобавлено: 20 июл 2012 19:37 
Не в сети
Посетитель
Посетитель

Зарегистрирован: 17 фев 2012 22:04
Сообщения: 5
Vladimir писал(а):
Likia писал(а):
Maxim писал(а):
Для начала надо уточнить каких именно, т.к. уксусная кислота тоже пищевая добавка, например.


Всех добавок, поскольку работа как раз о технологии их получения.

Это все равно, что дать задание написать работу на тему:
"Технология производства всего-на-свете (в прошлом, настоящем и будущем)".

P.S. Хорошая иллюстрация к теме про обвальную деградацию образования, которая недавно поднималась на форуме.

Тема вполне определённая "технология получения пищевых добавок".
Образование в нашем университете замечательное по крайней мере по профилю.
Существуют книги на эту тему в принципе или необходимо искать частями?


Вернуться к началу
 Профиль Отправить email  
 
 Заголовок сообщения: Re: Технология производства пищевых добавок
СообщениеДобавлено: 20 июл 2012 19:56 
Не в сети
Модератор
Модератор
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 15 мар 2011 15:29
Сообщения: 4837
Пищевой добавкой может быть практически любое вещество - начиная от беноата натрия и заканчивая алюминием. Как вы представляете себе описать все это?


Вернуться к началу
 Профиль Отправить email  
 
 Заголовок сообщения: Re: Технология производства пищевых добавок
СообщениеДобавлено: 20 июл 2012 20:39 
Не в сети
.
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 04 ноя 2009 21:05
Сообщения: 50450
Откуда: Моя Батьківщина там, де моя лабораторія
Боюсь, ситуация ясна: тему перемещаю в раздел Флуд.

_________________
Думайте!


Вернуться к началу
 Профиль Отправить email  
 
 Заголовок сообщения: Re: Технология производства пищевых добавок
СообщениеДобавлено: 20 июл 2012 20:47 
Не в сети
Гуру
Гуру
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 03 апр 2010 07:36
Сообщения: 2117
Откуда: Казань
Заканчивая E929 - перекисью ацетона (применяется экстремалами как отбеливатель муки).
Описать можно, если отталкиваться именно от технологий, типа:
Некоторые пищевые добавки выделяют из пищевого же сырья в готовом для употребления виде. Для этого можно использовать экстракцию (например, Е такое-то тем-то из такого-то конопляного семени), отгонку с паром (Е другое из другого семени), и т.д.
Другие пищевые добавки модифицируют перед использованием: гидролизуют (Е третье), этерифицируют (Е четвертое) и т.д.
Третьи пищевые добавки аналогичны природным, но получаются синтетически из непищевого сырья (в конечном итоге - природного газа, нефти, каменного угля). Ментол весь давно уже синтетический - перечной мяты не напасешься.
Четвертые пищевые добавки синтетические, не имеющие природных аналогов. Как пример сразу на ум приходит сахарин, только он давно не используется.
Пятый пункт - выводы.

Likia, если Вам этого не объяснили, когда давали тему, необъятную, как окиян-море - сильно сомневаюсь в замечательности Вашего ВУЗа, а еще сильнее - в полном служебном соответствии преподавателя, который такие темы раздает. Нельзя же надеяться, что в сети найдется вместо него добрый дядя, который всё разжует.

P.S. И я бы поленился набивать столько букв, просто сегодня настроение хорошее, ностальгическое - вручали дипломы выпускникам, отметили это дело, из уютного прохладного кабинета на жару выползать неохота.


Вернуться к началу
 Профиль Отправить email  
 
 Заголовок сообщения: Re: Технология производства пищевых добавок
СообщениеДобавлено: 20 июл 2012 20:56 
Не в сети
Посетитель
Посетитель

Зарегистрирован: 17 фев 2012 22:04
Сообщения: 5
Есть книжка называется "энциклопедия пищевых добавок" замечательная книжка, всё в ней хорошо, только технология странно описана.
O'Bu хороший у нас университет и преподаватели замечательные, просто не всегда простые темы попадаются.

Vladimir печально, что Вы так с моей темой поступили. Вот соберу технологию и выложу сюда, чтобы доказать, что и инвалиды могут быть хорошими студентам. (книги выложить не получилось).


Вернуться к началу
 Профиль Отправить email  
 
 Заголовок сообщения: Re: Технология производства пищевых добавок
СообщениеДобавлено: 21 июл 2012 01:38 
Не в сети
Участник
Участник

Зарегистрирован: 17 янв 2011 14:12
Сообщения: 299
Откуда: Харьков
Likia писал(а):
Есть книжка называется "энциклопедия пищевых добавок" замечательная книжка, всё в ней хорошо, только технология странно описана.
O'Bu хороший у нас университет и преподаватели замечательные, просто не всегда простые темы попадаются.

Vladimir печально, что Вы так с моей темой поступили. Вот соберу технологию и выложу сюда, чтобы доказать, что и инвалиды могут быть хорошими студентам. (книги выложить не получилось).

Вам просто говорят, что это тема сродни получению всех веществ с таблицы Менделеева, нужно выделить хотя бы какие-то границы, консерванты, усилители вкуса и т.д., потом прорабатывать, а так это какой-то реферат в 50 томах выйдет. Вот литература на английском: http://goo.gl/v9WJe. А тут сборник на русском: http://www.twirpx.com/files/food/pbad/. Тема не сложная, задана она не серьезно просто.

_________________
Химик-технолог - это специалист, пытающийся делать как бы на поль­зу то, что обычный химик делает просто для удовольствия.


Вернуться к началу
 Профиль Отправить email  
 
 Заголовок сообщения: Re: Технология производства пищевых добавок
СообщениеДобавлено: 21 июл 2012 03:07 
Не в сети
Гуру
Гуру
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 02 апр 2011 22:28
Сообщения: 1516
Откуда: Украина
Likia писал(а):
Есть книжка называется "энциклопедия пищевых добавок" замечательная книжка, всё в ней хорошо, только технология странно описана.
O'Bu хороший у нас университет и преподаватели замечательные, просто не всегда простые темы попадаются...

Вы перепутали сложность с глупостью. Работа, заданная вам по принципу «хочу то, не знаю что», — глупая! Реферат не может писаться как энциклопедия.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Технология производства пищевых добавок
СообщениеДобавлено: 23 июл 2012 14:02 
Не в сети
Гуру
Гуру
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 03 апр 2010 07:36
Сообщения: 2117
Откуда: Казань
Likia писал(а):
O'Bu хороший у нас университет и преподаватели замечательные, просто не всегда простые темы попадаются.
По-моему, в хороших университетах замечательные преподаватели "не всегда простые темы" выдают примерно так:
Вложение:
post.jpg
post.jpg [ 72.94 Кб | Просмотров: 6936 ]
Когда до работы добрался, взял первый попавшийся бланк задания, девочке, его получившей, как раз в прошлую пятницу вручили диплом. Там еще оборотная сторона есть, с календарным планом и промежуточными оценками.
Likia, если Вы в России - Ваш преподаватель получает зарплату в том числе и за то, что 2,5 часа за семестр обязан провести с Вами - не "дать тему", а подробно поставить задачу, консультировать по всем возникшим у Вас вопросам, проверить окончательный вариант работы. Иначе на какой овощ он вообще нужен?


Вернуться к началу
 Профиль Отправить email  
 
Показать сообщения за:  Поле сортировки  
Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 13 ] 

Часовой пояс: UTC


Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 5


Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения

Найти:
Перейти:  

[Сообщить об ошибке, испорченном вложении, битой ссылке]
Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group