Пытаюсь создать съедобную субстанцию по свойствам схожую с пластинкой жевачки (тоесть достаточно плотная и еластичная).
Ничего не выходит, экспериментирую с крахмалом и загустителями, но масса всегда выходит недостаточно твердой.
Может есть какие идеи?

Cпасибо,

Олег

Есть в восточной кухне похожее, делается выпечка на уваренном виноградном соке. Оч вкусно, и пластично. Поищите в рецептах восточной кухни.
Вот, к примеру.

http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A7%D1% ... 0%BB%D0%B0

Там же есть и про пастилу.

Это уже пробовал, чурчхела называется Несовсем то выходит, нужно более твердую массу.
Что насчет каррагинана, кто-то использовал? как он себя ведет? Камедь остается в гелеобразном состоянии.

Олег