Привет всем! Я у вас тут на форуме новый, поэтому извините, может не туда написал. Сайт у вас классный! Не первый год его читаю, и вот решил зарегистрироваться.
Значит дело вот в чем. Есть такая добавка спортивная под названием коллаген. Ну обьяснять вам, господа, что это такое смысла нет
После преобретения красивой баночки с капсулами я задумался - а есть ли смысл переплачивать больше за простой гидролизированный желатин? И у меня возникла идея производить этот самый гидролизат коллагена в домашних условиях для личного пользования.
И я взялся за эксперименты. Первое что я выяснил - в промышленности желатин поддают ферментативному, шелочному или кислотному гидролизу. Кислота и щелочь отпадают, потому что мне потом это внутрь принимать а дополнительно я не хочу это варево очищать. Да да я ленивый. Выбрал ферментативный гидролиз.
В качестве фермента был выбран обычный аптечный панкреатин (протеолитические ферменты - то что мне нада)
Итак, опыт: в горячей воде растворил некоторое количество продажного желатина - перемешивал до полного растворения. Далее в отдельную чашку поместил пищевую соду и залил кипятком. Помешивал до полного растворения соды. После этого расвор карбоната прилил к желатину - создал щелочную среду, в которой будет работать панкреатин (знаю, то опримум пе аш - 5.5, но я не мерял его). Смесь желатина и соды поставил в чашке в теплую воду (около 50 градусов, хотя это наверное много). Добавил таблетки панкреатина. Они растворялись в смеси желатин+сода долго (30-40 минут), я постоянно помешивал. Потом оставил это все на день в теплом месте. Вечером я это все достал и прокипятил - (воняло панкреатином). После этого поставил смесь на холод. Желатин своих желатинизирующих свойств уже не проявлял. Как была жижа так и осталась. Консистенция раствора - мутная, дурно пахнущая панкреатином жижа абсолютно неаппетитного вида. Извините, что я пишу в таким "не химическом" стиле - просто я старался все сделать максимально "по-кухонному", ничего не мерял, ничего не взвешивал, но технически эсперимент считаю удачным - я разложил желатина на более меские "куски" для более легкого и быстрого его усвоения. По сути я просто-напросто "переварил" желатин в стакане. Типа как пауки впрыскивают яд жертве а потом высасывают все внутренности...
Ладно, отвлекся.
Эксперимент удачен, но сть одно "но" - принимать это внутрь невозможно изза запаха и вкуса.
И у меня возникли вопросы. Первое - есть какая-либо пропорция для желатина и ферментов для полного гидролиза желатина, или ферменты работают пока весь желатин не распадется?
Второе - в растворе остается сода, которая в принципе проблемы не представляет (нейтрализирую либо лимонной, либо реакция с хлоридом кальция), но можно еще чем-то защелочить? Может подкинете идейку?
Третье - правильно ли я сделал - для инактивации ферментов в растворе я просто прокипятил эту жижку?
Четвертое - как убрать все неприятные запахи из раствора? Есть идея профильтровать через слой аптечного активированного угля. Что скажете?
Пятое - можно ли будет это потом пить? (знаю глупый вопрос, звеняйте)


Может кто-то имеет замечания, или может что-то подсказать, дать ссылки на литературу, дать по башке

5.5 это кислая среда на секундочку... А вы соду добавляете
Я не могу понять смысл Ваших действий: что мешает съесть просто желатин ? Он прекрасно усваивается и дополнительно его не надо никак обрабатывать.

Я думаю, что в сухом виде не усваивается. Как минимум надо размочить в холодной воде от часа времени в зависимости от крупности.

Не совсем понятна постановка вопроса. Коллаген это не желатин, а, например, сухожилия. Они у нас перевариваются плохо, и промышленность нашла выход - гидролизует их до желатина. Дальнейший гидролиз желатина ( хотя бы набухшего, лучше студня) идёт в кишечнике практически количественно. Зачем сложные операции?

А, точно, попутал чтото. Ну соду я добавлял для того чтобы создать щелочную среду которая имеется в отделах ЖКТ после желудка. В инструкции к панкреатину указано, что для растворения тиблетки нужна слабощелочная среда.

да, мне известно, что коллаген - это строительный белок, а желатин - продукт его переработки.
Дело в том, что на упаковках добавок написано "гидролизата коллагена содержится столько-то". Если я правильно понимаю в промышленности берут кости, рога, копыта и обрабатывают их некоторым образом до получния белого легкорастворимого порошка, который и называется "гидролизат коллагена".
Обьясню, почему я начал эту тему. Дело в том, что лично мне обычный желатин нужно хавать в значительных количествах чтобы получить результат, сравнимый с действием добавки. Ну не хочу я обжираться холодцом. Поэтому я подумал, что если промежуточный продукт в цепи хрящи - желатин - гидролизат коллагена, поддать гидролизу то можно получить раствор который позволит легко усвоить все аминокислоты из желатина и принимать его в гараздо больших количествах чем обычный студень.


Ладно. Если вы говорите что он хорошо усваивается так быть. Буду їсти холодец. Или не буду. Буду дальше проводить експерименты

Да да, я не сухой его прнимаю. От сухого по слухам в интырнетах случается жуткий запор

И все таки, господа. Мне интересно чисто в експериментальных целях разложить желатин на составляющие аминокислоты путем гидролиза в хим стакане, и посмотреть что будет.
Как я уже сказал я гидролизировал желатиновый раствор ферментом. Когда я кипячу этот раствор - ферменты полностью инактивируютя?
Если я полученый раствор профильтрую через слой активированного угля - он убирет примеси?
Можно ли выпаривать полученый аминокислотный раствор на грелке? В промышленности его выпаривают распылительных выпарителях. А если я его просто на газе медленно выпарю?
Говорят, что желатин увеличевает густоту крови. Но каким образом? Не связано ли это с тем, что он является оксалогеном?
Способствует ли желатин или коллаген вместе с витамином С биосинтезу гиалуроновой кслоты в организме?

Можно гидролизовать соляной кислотой, а потом нейтрализовать едким натром, получится подсоленный раствор аминокислот. Друг так поступал с не совсем свежим мясом ) на работе под тягой. Сотрудники (кафедра аналитики) собирались смотреть, останется ли он жив

Хм, а это идея. Спасибо, я за солянку забыл