Наиболее простой эксперимент - коагуляция молочного белка под действием кислот (получение творога).
Если есть изоамиловый спирт, серная кислота, центрифуга и бутирометры (жиромеры) можно провести количественное определение содержания жира (в молоке и молочных продуктах).
Методика описана в ГОСТ 5867-90 Молоко и молочные продукты. Методы определения жира
Attachment:
Если нет бутирометров, можно взять пробирки, но тогда результаты будут только качественными.
Можно также упарить молоко на водяной бане (желательно под вакуумом) и получить сгущенку.
_____________
Quote:
Коровье молоко
Средний химический состав
Вода — 87,4 %
Сухие вещества — 12,6 %
Молочный жир — 3,5 %
Сухой обезжиренный молочный остаток — 9,0 %:
Белки — 3,2 %
Казеин — 2,6 %
Сывороточные белки — 0,6 %
Молочный сахар лактоза — 4,7÷4,9 %
Минеральные вещества — 0,8 %
Небелковые азотистые соединения — 0,02÷0,08 %
Витамины, пигменты, ферменты, гормоны — микроколичества
http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D0% ... 0%BA%D0%BE
Средний химический состав
Вода — 87,4 %
Сухие вещества — 12,6 %
Молочный жир — 3,5 %
Сухой обезжиренный молочный остаток — 9,0 %:
Белки — 3,2 %
Казеин — 2,6 %
Сывороточные белки — 0,6 %
Молочный сахар лактоза — 4,7÷4,9 %
Минеральные вещества — 0,8 %
Небелковые азотистые соединения — 0,02÷0,08 %
Витамины, пигменты, ферменты, гормоны — микроколичества
http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D0% ... 0%BA%D0%BE