Форум Химиков - Энтузиастов. Химия и Химики
http://chemistry-chemists.com/forum/

Молоко
http://chemistry-chemists.com/forum/viewtopic.php?f=6&t=877
Страница 1 из 1

Автор:  Мария23 [ 20 дек 2010 12:31 ]
Заголовок сообщения:  Молоко

Срочно нужны эксперименты с молоком, желательно на его состав

Автор:  Volodymyr [ 20 дек 2010 12:42 ]
Заголовок сообщения:  Re: Молоко

Наиболее простой эксперимент - коагуляция молочного белка под действием кислот (получение творога).
Если есть изоамиловый спирт, серная кислота, центрифуга и бутирометры (жиромеры) можно провести количественное определение содержания жира (в молоке и молочных продуктах).
Методика описана в ГОСТ 5867-90 Молоко и молочные продукты. Методы определения жира
Вложение:
gost_5867-90.pdf [2.39 Мб]
Скачиваний: 517

Если нет бутирометров, можно взять пробирки, но тогда результаты будут только качественными.

Можно также упарить молоко на водяной бане (желательно под вакуумом) и получить сгущенку.
_____________
Цитата:
Коровье молоко
Средний химический состав
Вода — 87,4 %
Сухие вещества — 12,6 %
Молочный жир — 3,5 %
Сухой обезжиренный молочный остаток — 9,0 %:
Белки — 3,2 %
Казеин — 2,6 %
Сывороточные белки — 0,6 %
Молочный сахар лактоза — 4,7÷4,9 %
Минеральные вещества — 0,8 %
Небелковые азотистые соединения — 0,02÷0,08 %
Витамины, пигменты, ферменты, гормоны — микроколичества

http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D0% ... 0%BA%D0%BE

Автор:  O'Bu [ 20 дек 2010 13:03 ]
Заголовок сообщения:  Re: Молоко

Несколько простых опытов с молоком описано в книге:
Д.И. Шкурко Забавная химия: Занимательные, безопасные и простые химические опыты (1976)
viewtopic.php?f=39&t=91&p=10545&hilit=%D0%A8%D0%BA%D1%83%D1%80%D0%BA%D0%BE#p10545

Единственный недостаток - объяснения опытов там того... "для среднего возраста".

Автор:  antabu [ 21 дек 2010 03:29 ]
Заголовок сообщения:  Re: Молоко

В журнале "Изобретатель и рационализатор" предлагалось получать творог электролизом молока, точнее, видимо, электрофорезом.

Страница 1 из 1 Часовой пояс: UTC
Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group
http://www.phpbb.com/