Понятно, что входят:
- сероводород, меркаптаны, тиоэфиры;
- алифатические амины (самого аммиака, ИМХО, очень мало);
- скатол, индол и их производные.
Что ещё я забыл?

P.S. Может быть, кто-нибудь уже встречал освещение вопроса в связном изложении?

При гниении органики в основном образуются метан, углекислый газ, сероводород, азот и аммиак (или амины). Другие вещества (в том числе - дурнопахнущие) присутствуют лишь в небольших количествах.
К веществам, обладающим запахом, следует добавить карбоновые кислоты (уксусную, щавелевую, валериановую).
Запахом обладает также фосфин, но я совсем не уверен, что он образуется даже при разложении трупов, а в составе канализационных газов его присутствие практически исключено.

Систематический анализ продуктов гниения можно найти в литературе по судебной медицине, но там упор сделан на объекты несколько другого рода.

Ещё в этом контексте где-то упоминался фенол.


Щавелевая, мне казалось, запаха не имеет.

У нее температура сублимации 125 °C (примерно как у иода), значит при комнатной температуре давление паров должно быть достаточным.

Должно быть, да. Тем не менее, отвественно заявляю, что щавелевая почти не пахнет при комантной температуре. И эфиры ее имеют слабый запах. А в присутствии аминов считаю разговор о щавелевой не вполне уместным

Это кто тут амины???

Про свободные органические кислоты - сомнительно, выливается достаточно много стирального порошка, чтобы pH не опускался ниже 4-5. Фенол - может быть, но у него достаточно характерный (и другой) запах.

Мне запах жука-навозника напоминает как пахнет бензойная кислота.

Человек, который со мной работает, говорит что как-то разделял на хроматографе канализационный запах - это оказались в основном альдегиды и низшие кислоты.

Мне кажется что всё дело в сероводороде-в моём городе есть грязелечебные озёра, и когда мимо них идёшь, то так воняет сероводородом, что невозможно дышать.