Кухня напоминает научную лабораторию. Знание кулинарной науки поможет вам выявить истинный вкус продуктов. Что происходит с продуктами, когда мы их готовим, и что происходит у нас в голове, когда мы их едим? 6 фильмов о приготовлении пищи: мясо, мороженое, овощи, соль, шоколад, желе.

Хестон Блюменталь (родился 27 мая 1966 года в Лондоне) - шеф-повар и владелец ресторана The Fat Duck - ресторана, награжденного тремя звездами Мишелина, расположенного в деревне Брей вграфстве Беркшир в Великобритании.
В 2005 году ресторан The Fat Duck был назван лучшим рестораном в мире журналом Restaurant. Его знаменитость основана на научном подходе к кулинарии, который иногда называют "молекулярной гастрономией" или "кулинарной алхимией". Первоначальная идея лежит в исследовании химических процессов, которые происходят в продуктах во время кулинарной обработки, а также различных физических свойствах продуктов. Блюменталь принял эту идею за способ готовить более вкусно.
В последние годы он не только занимается знаменитым рестораном, снял шестисерийную передачу о науке кулинарии для телеканала Discovery,написал книгу "Наука Кулинарии" (The Science of Cooking), a также он продолжает заниматься кулинарной наукой. Среди знаменитых блюд Блюменталя - мороженое с беконом и яйцом, каша изулиток, желе с лавандой, устрицами и маракуйей, трижды приготовленныйкартофель фри, вареная грудка голубя Анжу с панчетой.

Кулинарная химия.
(Приготовление пищи с точки зрения химии)
Шесть фильмов: Желе, Мясо, Соль, Овощи, Шоколад, Соль

001.вода
002.водород
003.воздух
004.щелочные металлы
005.применение щелочных металлов
006.Бутлеров и его теория строения

остальные в процессе выкладывания