Химия и Химики № 1 2012. Закись азота. Получение, хранение и физиологическое действие

Закись азота из взбитых сливок

Как мы уже говорили, закись азота используется в пищевой промышленности, в частности, в качестве пропеллента (газ, создающий давление в аэрозольных баллончиках). Для подобных целей обычно используют более дешевый углекислый газ [1], но это не всегда возможно: углекислый газ обладает кислотными свойствами. Являясь "двойником" углекислого газа по физическим свойствам, закись азота кислотными свойствами не обладает. Видимо, этим и объясняется то, что в баллончиках "взбитых сливок" используется закись азота (сливки могут испортиться от действия кислоты - даже такой слабой, как угольная).

Но действительно ли в баллончиках взбитых сливок, которые продают в магазинах, содержатся существенные количества закиси азота? Как мы неоднократно убедились, верить отечественным производителям и продавцам нельзя.

Я решил проверить распространенный миф о веселящем газе из взбитых сливок. Для чего купил самый дешевый баллончик "легких" сливок (стоит 70 рублей). Дома медленно стравливая газ (через ловушку из маленькой колбы Вюрца, с раствором поваренной соли, как счетчик пузырьков и предохранительную склянку) набрал ровно один мешок (3 л) закиси азота. После этого давление в баллончике упало, и он стал продавливаться пальцами. Газ при вдыхании произвел надлежащий эффект.

Вывод: из одного баллончика взбитых сливок можно получить закись азота в количестве, которого хватит на один эксперимент по его вдыханию.

В крайнем случае, таким способом получить небольшие количества веселящего газа можно, но это неоправданно дорого. Не стоит субсидировать жуликов от маркетинга.

__________________________
¹ Для непищевых целей в качестве пропеллента также применяют пропан-бутановую смесь, иногда - фреоны.